齁都能齁死他们。

所以，唐磊和尼基塔，萨伊夫等商量之后。

唐磊手里的这条，一整个就是黑不溜秋。

乍一看跟发霉了似的。

决定培养一些会做火腿的厨子，跟着这批火腿一起出去，打开宣传。

“吃火腿第一步，烧洗！”

要知道这火腿基本上都是风餐露宿的挂着晒的。

众人手里的普通版还干净点。

其他人则用普通腿子来练手。

把一条硕大的猪腿拿在手里，唐磊先拿出了——

火焰枪！

唐磊也喊来了老六根纳季等帮厨工具人。

负责腌火腿的二百位犯人拉来了几百条火腿。

唐磊站在最前面，拿着一条给大家做示范。

接收到系统帮忙发酵的那一批火腿的同时。

没错。

别问为什么厨房要有这个，问就是做饭的什么都要有！

那什么直接切下来生吃还是算了。

大夏风味的火腿，想要在战斗民族打开市场。

一是要好吃，二，也得要这群毛熊会吃才行。

再加上唐磊自己要给祖宗们做大餐。

索性借这个机会。

所以要先用火焰喷枪燎一下，把表面彻底消毒。

再用水管冲洗干净。

洗完，用钢丝球什么的刮一刮。

烟尘和猪毛彻底烧了个干净。

露出了底下金灿灿的肉皮。

接着，就是翻过来，先去火腿的三叉骨。

三叉骨，就是腿和身体连接的肉那块。

这块更是黑不溜秋，完全不能吃的样子。

但唐磊刀尖向下，围着骨头完整的割开后。

一股肉香就飘了出来。

这块三叉骨，就仿佛一个封印的盖子。

封住香气，也保住了火腿的不变质。

所以大夏无论是给火腿评级，还是要收购。

都要从三叉骨这块附近戳几根牙签下去。

拔出来闻闻味，够香，就是好腿。

如果三叉骨下是臭的。

那很遗憾，这条火腿恐怕因为保存不当，已经坏掉了。

唐磊拔下三叉骨，展示给其他人一看。

帮厨们都露出了惊讶的眼神。

只见黑糊糊的骨头底下。

竟然是一片鲜红艳丽的肉！

轻轻一摸。

绵软鲜香。

和新鲜猪肉不遑多让！

“这真的是腌了快一个月的？我印象里的腌肉都是干柴的。”

三食堂的厨师长一脸好奇。

唐磊笑而不语。

何止一个月。

过个三年，一条好火腿的肉也还是这样。

柔软，带着充沛的血气。

再加上唐磊几刀修掉了黑色的表皮，露出了底下的莹白肥肉。

一红一白对应着。

当真是，雪覆桃花！

有厨子定定的盯着这条腿，喃喃道。

“我觉得……看这个样子，生吃我也不是不能接受……”

“我不能！”唐磊果断拒绝了他。

虽然可以，但没必要！

他提起菜刀，继续讲解道。

“所谓火腿的吃法，无非是蒸煮炖炒。”

“但我们要知道一点，一条火腿上不同的部位，适合的吃法是不一样的！”

说着，他刷刷下刀，先切下来一大块。

“从大腿最粗，最靠近身体的部分开始。”

“这一块一直到三叉骨，名叫——滴油！”

因为火腿都是倒挂。

这里是整条腿最下的部分，全腿的油和盐，都往这里汇集。

也是整条里最重口的部分。

“所以这里，我们想吃的话，一般就要配些清淡的食材。”

比如徽州有道名菜“腌笃鲜”，就用的这里。

这道菜是把咸火腿切片，焯水后。

在锅中小炖片刻，焖到半熟，再加上鲜嫩的春笋。

用火腿中的咸味儿，配上笋的清新脆爽。

成就一锅鲜美的炖菜。

不过为什么要叫“笃”而不是“腌炖鲜”……

这主要是因为当初报菜名的那位是湘州人，口音有点重，说岔劈了。

从此造出了个“笃”烧法。

唐磊说完，看着一众帮厨两眼发光，开始擦口水。

才悠悠道：“不过我们这没有春笋。”

“所以这道菜，跳过。”

“啊……”

后厨里立刻发出了一阵哀嚎。

唐磊笑了笑，继续下刀。

“三叉骨下的这一块，大概一张宽的地方。”

“名叫——中方。”

“这里比较中庸，咸淡都合适，但是肉质略差。”

“煎炸炒炖都能胜任，今天中午就可以拿这一块来做个焖饭。”

云洲那边的家常做法，就是火腿洋芋子焖饭。

这几样做法也简单。

甚至直接一起切块放进电饭煲里就行。

本身火腿的盐味就足，土豆则是吸味儿。

一起在锅里焖熟了，别的什么都不用加。

就足够美味了。

火腿去了齁咸，被蒸的熟软，嚼着筋道。

土豆则是软糯发面。

配一起，咣咣又是三大碗，好吃还顶饱。

摆烂人士的最爱！

不过唐磊听说，这个做法还有往饭里加花椒的……

这就不明白是怎么回事了。

一群帮厨又一次听的嘴角流口水，双眼冒金光。

不同的是，这一次，他们是真的能吃到！

于是一个个颇有干劲的动起了刀子！

只是片刻后……

“唐大厨！切不动啊！”

“这骨头太大了！”

唐磊看了看自己手中的花纹大菜刀，一拍脑阔。

“忘了，这东西一般都是拿锯子锯来着！”

搁大夏，也都是叫卖家给分好了弄来。

他一刀下去了竟然也没想到！

而这群毛子们也是头铁。

砍不动，他是硬砍啊！

各个都拿出了和监狱匹配的力度在疯狂努力！

梆梆几下，五食堂多了一堆卷刃菜刀。

唐磊叹了口气：“算了算了……找后勤部来吧！”

“让他们上电锯！”

有刚来的帮厨奇怪：“唐大厨，你怎么切的这么轻松啊？”

唐磊打了个哈哈：“额，呵呵，唯手熟尔……”

其他人望着他的眼神肃然起敬。

“大夏……功夫？”

“我就说我对大夏的了解不是刻板印象！”

唐磊轻咳一声，转移话题。

“好了，大家切不动的可以先在自己的火腿上标个线哈……”

“我们来继续下一个部位！”

“下一个部位，就是整条火腿的精华！最好的地方！”

“也就是从琵琶肚子的最后一截，到腿这里，这块名叫——上方！”

这里的肉质细嫩，并且油盐不重。

“今天中午我们就用这块地方重点做一道好菜！”

“甜的！”

他用系统加速了的高级好火腿来做示范。

“今天，我要带大家讲解火腿这一种食材的众多吃法！”

他早就琢磨过了。

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