同样的，这道锦绣多味鱼对欧家丰这个行家来说，就是一个骗人的噱头。

什么多味鱼，其实就是大杂烩。

“灌汤黄鱼？”欧家丰想了半天，也没想到有这道菜。“我只听说过灌汤包，从未听说过灌汤黄鱼。难道说，是把汤灌到黄鱼里？”

“是的。”

吴龙指点方祝明。

走在街边但凡闻到杂碎面的气味，立即起反应想要吐。

方祝明练切鱼，吴龙这边也不闲着，拍他做鱼。

灌汤黄鱼！

“这些鱼很贵的！”

拿这么贵的鱼给方祝明练，多少钱才够？

“用便宜的鱼练习就可以。”吴龙解释。

类似的做法，比如三套鸭、猪肚包鸡等菜品，都只是把一种食材包裹在另一种食材里。

哪里有像吴龙说的那样，把四种鱼缝合在一起烧制？

听起来总觉得怪怪的，感觉就不好吃。

对于锦绣多味鱼这道菜，欧家丰内心持否定态度。

刘锦秋等人心中哀叹，又要吃鱼吃到吐了。

前一阵子方祝明练做杂碎面，大家吃杂碎面吃到不想吃，也要硬撑着吃。

抛开吴龙的加入的功夫，实际上就是街边杂碎面的高级做法而已。www.xinminlan.cn 老幺小说网

剧本是欧振荣请编剧写好后，又经过吴龙修改。看来吴龙也只是功夫好，并不是真正懂美食懂厨艺。

按吴龙所说的做法做杂碎面确实好吃。但吴龙这个做法也不过是加入了功夫在里面，形成花里胡哨的东西。

“锦绣多味鱼，用苏眉鱼的头、东星斑的背、三刀鱼的腩、鯻鱼的身、鹦哥鱼的尾，缝合而成。”

“你要练习手起刀落，一刀切出这些鱼所需的部位。”

这个想法有点意思，欧家丰对此有些期待。

打板开拍！

吴龙右手拿起刀，手按姜块。

右腕一抖，刀在他手中变得一阵模糊。

哒哒哒！

一串刀与砧板的撞击声响起。

姜块在吴龙的刀下变成姜片，又变成姜丝，再变成姜碎。

来两个尖辣椒扔入刀下。

哒哒哒！

红色的辣椒变成辣椒碎。

刀恢复清晰，却是顺势往砧板上一个切铲，姜碎与辣椒碎都在刀背上，放入碗中。

如同打功夫一样，一招接一招，让人目不暇接。

好刀功！

欧家丰眼睛顿时变大，如果不是因为拍戏不能上前，他一定会冲过去凑近看。

不说吴龙做的菜好不好吃，就凭这个刀功，他就比不了。

不仅他比不了，整个金玉楼没人能比。

整个港岛厨师界，没有能比！

不只港岛，就他知道的厨师，没人能比！

就算是电影，也拍不出这样的效果！

切菜不比其他，不是动作特效。

切菜在于细节！

你只为一个切菜动作做特效，花的制作费用堪比大片，根本划不来。

可吴龙这个切菜，不是特效。

他，自带特效！

放盐，倒酒，浸泡。

镜头跟着吴龙走，就见吴龙来到鱼缸前，伸手抓住鱼缸里一条两斤多重的黄鱼提起来。

黄鱼在吴龙手里活蹦乱跳就是无法挣脱吴龙的手掌心。

吴龙提着黄鱼来到操作台，右手拿起两根筷子。他左手抓住黄鱼前半部用力一捏，将黄鱼的嘴张开。

黄鱼用力甩动尾巴，显示自己顽强的求生欲。

嗖！

一眨眼，吴龙手中的两根筷子已经伸进黄鱼嘴里，手腕一转一扯。

从伸筷子到把黄鱼肚里的鱼肠等内脏扯出来，整个过程只有三秒钟！

伸筷子一秒，筷子旋转一秒，扯内脏一秒！

把周围的人看得目瞪口呆。

如此干净利落的手法，就连欧家丰也自认做不到。即便是菜市场卖鱼、杀鱼的鱼贩，也做不到吴龙这样行云流水般的手段。

如果不是因为拍摄现场不许发出声音，恐怕大家都在拍手叫好。

在监视器前观看的刘锦秋，也是震惊无比。因为从屏幕上看，更加让观众感到震撼。

从来没见过有人这样杀鱼取内脏。

好在这是杀鱼，要是杀人！

想想吴龙把两根长筷子从人的喉咙伸进去，那么一搅再一扯。

不敢想！

太可怕！

取完内脏，吴龙换剪刀剪断鱼腮，再剪断鱼椎骨。取出鱼腮，用酒清洗鱼嘴，并将酒倒入鱼肚内，摇晃清洗倒出脏酒。

再倒酒入鱼肚不倒出来，拿一指宽的长尖刀，从鱼嘴伸入鱼肚里，刮干净鱼肚。

将脏酒倒出，把黄鱼放在操作台上。

拿一指多宽，近两尺长的竹剑。

嗖！

竹剑迅速从鱼嘴刺进去，拔出来。

嗖！

又再次从鱼嘴刺进去，拔出来。

两剑，两秒！

吴龙放下竹剑，右手成剑指。

嗖！

吴龙的两根手指迅速刺入鱼嘴里，又迅速拔出来。

观看拍摄的人，一个个惊得用手捂紧自己的嘴，不让自己惊叫出声。太震撼了！

吴龙的两根手指之间，夹着一条鱼椎骨！

是黄鱼身体里的鱼椎骨！

原来，吴龙刚才用竹剑从鱼嘴刺入黄鱼身体里，是将鱼椎骨与鱼肉分离！

大家看到，这条鱼椎骨上，没有多余的鱼肉！

整条鱼椎骨干净、完整！

而这，吴龙仅仅用了两剑！

可是，鱼椎骨连接鱼尾的，怎么能？

大家立即回想到刚才一个让人忽略的细节。

吴龙向鱼嘴里刺出两剑后，右手放竹剑的同时，左手掌端以手刀往鱼尾处砍了一下。

正是这一手刀，隔着鱼肉砍断了鱼肉！

这两剑！

这手刀！

还有二指夹鱼椎骨抽出来！

都不是普通人能做到！

这是平凡中见功力！

吴龙将碗中的酒，连同泡酒的姜蓉辣椒蓉一起倒入黄鱼肚子里，摇晃。

又将几根大蒜，涂抹上盐后从鱼嘴塞入黄鱼肚子里，撑住黄鱼让黄鱼定型。

吴龙提着黄鱼，在空中拿刀给黄鱼刮鳞。

别人用刀背刮，他却用刀刃刮。而且刮鳞的手法和平常人刮鳞完全不同。

手腕一直在上下转动，刀刃也在鱼鳞上上下翻刮。

这样的手法，看得欧家丰直呼自己玩不来。也只有他这个内行，看懂了吴龙的手法。

他儿子欧振荣，和其他人，根本不明白吴龙的手法有多厉害。

刮完鱼鳞，用酒洗净。将鱼肚里的酒倒出来，用绳子把黄鱼上端绑好，挂在电风扇前吹干定型。

鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝、扇贝裙边、干贝等需要泡发的海珍放入保鲜盒中，运功抖动泡发。

现实中，泡发海货需要时间。电影里，吴龙用内功，只需短短几分钟，就能把海货泡发好。

取高汤，放入海珍入瓦罐熬汤。

蟹，砸开，取蟹肉，加入汤中一直熬。

取虾，刀划开，一切一挑一剥，虾头、虾线、虾壳顿时与虾肉分离。

刀身按在虾肉上，一压一拖，虾成虾泥。

放料，放蛋清、生粉，将虾泥打成虾胶备用。

双手在瓦罐上拍打。电影里，这是用内力快速熬上汤。

上汤经过内力加成，很快熬好。倒出，用纱布过虑几次成清汤。

吴龙右手托着盛有清澈上汤的玻璃碗。电影里，他将发动玄冥寒冰掌，把上汤冻成果冻状。

将上汤冻切成小块。

取下黄鱼，取出大蒜。将上汤冻放入黄鱼肚子里，用虾胶封住，不让上汤冻掉出来。

黄鱼弄好，下一步就是油炸！

欧家丰惊道：

难怪在电影里会输。

这根本就是为了让反派输，才故意设计出的这道菜品。

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