第1127章 精彩绝伦的展示
- 作者:巧克力蘸糖
- 类型:耽美言情
- 更新:06-09 00:17:26
- 字数:4588
付宇最开始配制调料包时,还想着尽量避开其他人去进行料包的填充。
结果等真正实施时,才发现这样的想法太天真了。
这样一来,可以精准的控制调料包的配制用量。
观摩的几位顾客看着付宇做这一步操作,眼睛都亮了,跟看什么希罕表演一样!….
不说身边来来往往的小工和帮厨,单是他从哪个调料盒拿了什么,其他人瞄一眼就能看得清清楚楚。
在整个操作过程中,付宇心念放空,没有丝毫因为被几位顾客观摩就影响自己的操作。
依然是两个锅同时烹饪羊蝎子,一个锅水烧的差不多,另一个锅也一样。
付宇同时撑着两个料包进行填充,手速飞快,每一样调料抓取后,都会有一个不太明显的称量动作,掌心晃动间,多的调料放回去,少的继续进行补充。
其实调料包的配制,如果不是详细说明,哪怕是站在近前瞧着,也只能知道都放了些什么调料,对于具体的数量肯定掌握不精准。
而一道菜肴的烹饪,调料的用量非常重要,稍有一点偏差,那滋味就差多了。
付宇仗着自己手速快,手法娴熟,哪怕身边有人观摩,也全然不在意。
对于厨台前围观的人从李东序和刘永平换成了陌生的顾客,付宇全然没有在意,他手上的烹饪动作不停,两个锅里都炖制着羊蝎子,等腾开手了,马上另起炉灶开始继续烹饪其他菜肴。
付宇的动作非常迅速利落,大家清楚的看见他烹饪的每一步操作!
这是在场的几个人第一次近距离观摩厨师掌勺。
一时间,围观的四人都专注的看向认真掌勺的付宇。
何况现在厨台前站着的几位都是外行,于是操作时,还是淡定极了。
他迅速过油完成了软炸鱼柳的烹饪,这边探头瞧一眼炖着羊蝎子的锅,火候差不多了,于是迅速将花椒、大料,草果一类的调料装入料包,扎系结实后,同新鲜的姜片、葱段放入锅里。
后厨中很少能在众目睽睽之下藏住秘密。
炖制的过程中,要赶在水还未彻底烧开之前将调料包放入锅里。
这个调料包就是付宇烹饪的羊蝎子比外面其他饭店,更鲜美更有滋味的诀窍。
以前千里马的时候,后厨烹饪用的那些秘制调料包和酱料,都是姚石避开人,自己在库房配制的,条件允许的情况下,想怎么隐秘都行。
而档口这边一切都是公开透明的,根本没有避开其他人的机会。
尤其是那位华侨贵宾,年轻时就出国了,一走将近三十年,平时工作繁忙,唯一的解压娱乐就是烹饪。
喜欢做饭,也愿意吃美食。
这次回来心心念念的就想尝一口记忆中的羊蝎子锅。
也不知道是因为距离太遥远,印象中的那一口鲜美滋味被自己的回忆不断修饰美化。
自从这次回国,他吃了不下七八家羊肉馆子,这羊蝎子锅点了好几次,也都挺好吃,挺鲜美,但就是跟记忆中的差那么点意思。
这次眼看着公事办完,要离开了,临行前,被这位于部长邀请着过来品尝羊蝎子锅。
福成醇档口的这位厨师据说厨艺相当了得,这一次国际科技展美食区,全靠着这位厨师撑场面。
能负责招待国际友人,由此可以看出厨师的烹饪水平有多厉害!
华侨贵宾听了不少关于这位付宇厨师的事迹。
现在总算瞧见了,心下的震惊不亚于之前听到对方各种丰功伟绩时的状态。
这也太年轻了。
倒不是以貌取人的意思,而是眼前这位名厨实在太让人出乎意料了。
这么年轻的岁数,厨艺真的能那么高超吗?
这种疑惑不光是华侨贵宾有,于占水的领导也是一脸的狐疑表情。
站在旁边的于占水更是手心冒汗,他看着付宇左右开弓的进行烹饪,不由心脏乱跳,紧张的不行!
管副主任当初只说是这位叫付宇的厨师烹饪羊蝎子锅特别厉害,却没说这人竟然才二十出头的年纪。
要不是深知管副主任的性格,于占水此时也不会强撑着摆出一副老神在在的样子,早慌神了。
这位模样出众的年轻厨师,是真的不太像厨艺水平高超的样子!
付宇烹饪时不用看时间,心里头已经将一切操作都计算好了!
他瞄一眼锅里炖煮的情况,水彻底滚开后,放入少量的盐,随手将炉火调小,这时候要用中火炖。
放好锅盖,就不用管了。
付宇的烹饪速度很快!
厨台上的四个炉灶,两个炖着羊蝎子锅,一个用来做爆炒和勾芡,还有一个锅,直接蒸了一条鲜鱼。
精细的烹饪!
快速的翻炒!
果断的撒放调料!
行云流水的操作!
看得厨台前观摩的几位顾客有些傻眼。
不说别的,光是这手速.这操作.已经把观摩的众人给唬住了。
这太强了吧?
哪怕是外行,都能瞧出来水平确实厉害!
华侨贵宾和老板想着,怪不得于占水把这位付厨夸的天花乱坠。
于占水则想着,就知道管副主任是个靠谱的,这人说话向来不打诳语。
厨师做菜确实厉害。
“付厨,小鱼处理好了!”杨智超端了一盆收拾干净的江鱼仔过来。
付宇转头看了一眼,点点头:“行,先放这儿!”
他将手头的烹饪操作完成,这才转头亲自检查了一下小工的处理质量。….
满意后,这才开始继续烹饪。
杨智超站在旁边看着付宇掌勺,心里紧张的不行!
这是他第一次迎接顾客的参观,他有些紧张。
这些顾客可不是店里的自己人,万一烹饪的过程中有哪一步出了问题,或者是操作不够规范,食材处理不够卫生,那影响可太坏了!
意识到这一点,付宇索性在每次烹饪时都现用现装调料包。
这种忙碌的工作状态,不知不觉带动起了他们所有人的情绪,也开始跟着专注起来。
羊蝎子锅烹饪的秘诀就在于火候掌控,锅里摆放好用水烫完的羊腿骨和羊蝎子,然后添水用猛火炖。
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