凉面的配菜很简单，一把绿豆芽，一些熟花生碎，一些黄瓜，即可。

配菜准备好，接下来就是调料。

林江剥了半头新鲜的紫皮大蒜，用菜刀拍散，再切成蒜末。

面条有了，林江开始准备配菜。

然后他将蒜末放入碗中，倒入小半碗凉白开，浸泡几分钟，把大蒜的蒜香味泡出来。

黄瓜先切片，再切丝

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