第272章 做菜和道家之说的联系!
- 作者:李殿下
- 类型:仙侠情缘
- 更新:07-02 00:30:19
- 字数:3916
李祐的厨艺,比他们厉害多了。
真正的御厨,应该是李祐才对啊。
“豆丝切好,过冷水去淀粉,换几次水,这样炒出的菜口感脆。锅中倒一些油,油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味半分钟就可以了,花椒一定捞出不要。”
“油热时,把干辣椒,葱段,姜丝放入爆出香味。倒入沥干水的土豆丝和青椒丝,翻炒一会儿。半透明时候倒白醋,放盐,动作要快。再翻炒几下,使盐味更匀。菜熟装盘,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。”
“这也太多了吧?”长孙皇后惊讶不已地说道。
老是被长孙皇后这么夸奖,李祐自己都快有些不好意思了。
“第七种做法,胡萝卜,青椒,切丝,土豆切丝放凉水中冲洗干净。蒜拍碎,干红辣椒切丝。小火炸香花椒,捞出花椒不用。炒香蒜碎,干红椒,放胡萝卜翻炒均匀。下土豆丝,大火翻炒,并加入盐,鸡精,糖,一半醋,下青椒,炒均匀关火,余温放剩下的醋,一茶匙香油即可。”
“第八种做法,土豆去皮,切丝。土豆丝也不需要像饭店那样切的太细了,我觉得我这个切的正正好。就是土豆丝不好切,还是用专门的工具来刨丝哦。”
“尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。再次生火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒一会儿。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒,加入青椒丝继续炒一下子即可。”
长孙皇后听着李祐说的各种做法,一边聚精会神的听着,一边说道:“还真有那么多做法啊,真是长见识了。”
李祐笑道:“越是简单的菜,做法就越是多,但同样的,也就越难做好。这就是所谓的大道至简,但真正能够走上大道的人,却极为稀少。”
李祐摇了摇头,笑着回道:“不不不,所有的做法我还没有说完呢。”
长孙皇后听后,十分惊讶,她没有想到居然还有其他方法。
她忍不住问道:“还有几种做法啊。”
长孙皇后看着李祐,说道:“那可以开始做了吗?”
长孙皇后听了李祐的话后,眼眸子又是一亮,说道:“齐王殿下果然好见解,居然能将做菜和道家之说联系起来,实在是令人佩服啊。此番解读角度,确实有趣,着实不错,我又上了一课。”
“哈哈哈哈,皇后娘娘过奖了,我们还是继续说这个酸辣土豆丝吧。”
现在,长孙皇后觉得,皇宫里面的御厨跟李祐比起来,简直差距太大了。
还有十种做法,那要是加上前面的三种做法,岂不是一共有13种做法。
只是一道酸辣土豆丝而已,居然有整整13种做法,简直是太惊人了,让人不敢相信啊。
李祐笑了笑,回道:“哈哈哈,这不算什么。来,咱们继续讲解。”
“第四种做法,把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,可以让土豆脆,如果想配点青椒或者红椒都可以。切大蒜,生姜,大葱切段。热油锅,放入小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香。放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,最后加点小葱。”
“第九种,土豆丝的切法:先削去一小块,让土豆有个稳定的立面。土豆丝清水浸泡洗净,沥干。醋椒切碎,蒜拍碎,葱切葱花。油锅烧热,入蒜末,醋椒碎爆香。”
“入沥干的土豆丝翻炒均匀,加盐调味。如果土豆丝偏干,就加1勺料酒。翻炒至土豆丝变软。1勺白醋沿锅边淋入,撒葱花,炒匀灭火。”
“第十种做法,土豆洗净,刮皮。用刀先切成薄片,土豆片再切成细丝。青、红尖椒切丝,蒜葱切片,切小段。土豆丝用清水反复清洗,直到没有淀粉。锅内放植物油烧热,放入花椒、葱、蒜爆香后捞出不要。放入土豆丝略微煸炒,放入醋翻炒。放入青红椒、盐、蔬菜精翻炒一会儿,出锅即可食用。”
“第十一种做法……”
“第十二种做法……”
“第十三种做法……”
……
就这也,李祐把十三种做酸辣土豆丝的方法全部说了一遍。
长孙皇后听完之后,差点就懵逼了。
饶是她非常聪慧,也记不住那么多做法啊。
真的,听完十三种做法之后,整个大脑就空白了,结果愣是一种都没有记住啊。
于是乎,没有办法了,只能再次由李祐手把手教导了。
嘿嘿嘿,这下子可美了李祐。
这种跟长孙皇后近距离接触的亲密机会,可是不多的哦,何其享受啊!
长孙皇后微微红着脸,就在李祐的亲密教学之下,开始学做起了酸辣土豆丝来。
厨房之内,氛围顿时一片旖旎。
若是让外人看到的话,一定会惊呼而出的!
“第五种做法,把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,可以让土豆脆,然后即静置。配点青椒或者红椒都可以。烧油,将油烧制5成热,放入土豆丝,进行稍微的油浸,之后捞出。热油锅,放入小红辣椒,花椒,放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,糖,味精,即可出锅。”
李祐笑着说道:“还有十种做法。”
长孙皇后听到这个答案,彻底惊讶了。
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