但懷念的味道之外，他也察覺到這米飯與過往野炊成品間細不可見的微小差異。

「這是，將原本只雞骨架及雞胸肉慢火熬煮的清高湯添入鱈場蟹殼後完成的清高湯，並將之代替清水，由於味道較一般高湯淡雅且幾無雜質，倒是不失一步妙著。」

所以，純才將三者直接結合成了一道料理，雖然相對地無法依循著喜好的方式享用，但味道的表現也被保證了下來。

更何況，從第一道菜開始，純就一直在準備下一道菜的同時，一直觀察了。

只見在漆黑的土鍋之中，米飯顆粒分明，隱約可見淡淡透的黃色。而鱈場蟹剩餘的蟹肉也被均勻的劃入飯中，就著少許香芹、片薄的松茸。最上層則躺著浸潤著少許水色的黃金色魚卵。

「本來黃金鮭魚卵，就是因為其母體不會迴游至深海，所以其進食之物都只有淡水的生物，故顏色才會較為澄澈。相對地，其味道除了依舊鮮甜外，也比一般的紅色鮭魚卵少了腥味，更何況，這個鮭魚卵還用巴薩米克醋處理及味淋浸泡過。」

斯塔久補充道。

雖然做成配菜的形式，能讓食客依照自己喜歡的形式進食，但某種程度上，有時也會糟蹋了整道料理，畢竟有些食材有些美味就只適合用規定的方法進食，而這不是個人喜好就可以隨意改動的。

而且，雖然眼前的菜品依舊沒有達到五星的級別，但他感覺到親眼所見的前後兩道有著非常微小的違和感。

如果他是從一開始就在旁觀看，可能就能察覺這個端倪吧?但不過兩道菜品的時間，別說這個變化細小難辨，就算再明顯一點，他也無法將猜測轉為確信。

「香物和止椀的話，就在菜品裡。」

斯塔久有些感嘆。

雖然他沒有以米飯為主凡的習慣，但作為以美國為主要根據地的美食會，本身也多少聽過這種作為東亞主食的穀類，當然也聽過電子鍋跟傳統炊飯器具的差別。

別提已經淪為糟粕代表的火灶，土鍋、陶鍋的確會比死板的電子鍋、電鍋煮出來的米飯要更加香甜，但也相對地會需要更細緻的操作。

「喔?土鍋，這可真是難得。」

阿虜在將魚卵連同松茸、鱈場蟹以及米飯就口後，就知道原本缺少的兩道配料去了哪裡。

「止椀本就要清淡，所以被主廚拿來當作米飯蒸煮時的清水，而醃漬的香物，就是黃金鮭魚卵。」

阿虜雖然留著明顯不屬於東亞人的髮色，但由於在長大期間都是在IGO的勢力範圍歐亞大陸活動，也因此對於野炊常見的土鍋也感到熟悉。

而現在，純在簡單地三人面前接蓋時，雖然在烹飪時已經有加入其他佐料，但斯塔久仍能在純將米飯完全拌開前辨認到螃蟹洞(水蒸氣的氣孔)，這表示米飯的蒸煮幾近完美。

「令人懷念的味道。」

「真是豪華啊，但是，這不是沒有香物及止椀嗎?」

青年此時的嘲諷已經不再是淡淡的輕蔑口吻，而是確實有了警覺之意。

他在完成自己的道的同時，也在另闢蹊徑，因為單純將機率堵在自己能否一舉成功上實在太過冒險，所以純暗中從先付開此，就在密切注意著三人的反應。

在每一道中，緩緩地微調著三人菜色的細微調味，雖然阿虜跟曼薩姆還沒注意到，但想必同為料理人的斯塔久先生應該也在這道料理中有察覺了。

之所以要選用都是海鮮的食材，同時調味料、主食材來來去去都是相似或乾脆就是同樣的幾種，就是要讓純的舌頭在將味道微調成每一位客人的喜好時降低難度。

這是唯有覺味之舌，同時也唯有這長達整整十道的宴席懷石料理才能辦到的事。

不僅讓每一道的菜品之間都環環相扣，同時藉由每一道菜品的調味修正，讓料理接近客人口中最貼近喜好的調味。

這才是純真正的算計，也算是一種保險。

阿虜可沒想那麼多，他品味著土鍋飯，裡頭鱈場蟹肉的鮮美、搭配著與松茸的自然又獨特的香氣及滑順口感、還有帶著彈性的口感還有少許醋香鮮香的黃金鮭魚卵，最後則是隱有雞香，鬆軟又恰到好處咀嚼性的米飯。

這土鍋飯本身就有著豐富的多層口感，香氣也是層出不窮，幾乎不帶重複的，一口下去，各種滋味不停竄出，在嘴空中裡揉合成一股和諧之理。

「你這讓，會讓我吃不下一般的懷石料理的。」

明明用的都不是特殊食材，但阿虜卻忍不住的拍了拍肚子，感覺竟有七分飽意。

曼薩姆吃到興頭，將另一瓶原本打算珍藏的酒類削去瓶口，直接張嘴就飲。

「說實在，我今天的確有了許多驚喜，但是...」

斯塔久並沒有說下去，對身為敵對的一方而言，眼前的原石越是璀璨，他就越是婉惜。

雖然我想就這樣坦然接受三位的稱讚，但是招待還沒有結束呢。

純將一盤盤的甜品放在三人面前，同時將土鍋順手撤了下去。

請吧，三位貴客，這就是最後了，辻利抹茶蕨餅百味

作為甜品，純將原本磨砂的灰黑色瓷碗上，妝點上了自己的顏色。

蕨餅、抹茶冰淇淋、最中餅、紅豆，層層疊疊，構築了茶點的城堡。

即便沒有一同被招待前面的八道料理，但連續看了兩道菜，哪還能不明白眼前之人的危險。

洗米不僅要將水反覆換洗至清澈為止，並將米粒浸泡，之後倒入土鍋攪拌時，還要讓米粒均勻分半，並將米與水的比例保持在1:1的水量，與傳統的認知略有差異是因為浸泡時的水分也得考慮進去。

而真正的難點在於，由於純是將三人分量的各自分別處理，所以在分量不足的情況下，會難以在不開蓋的情況下確認土鍋裡的水是否沸騰。

阅读静夜食堂最新章节 请关注热血小说网(www.oaksh.cn)