零食充饥，导致胃肠道疾病

一般来说，人们早晨起床后，已经有大约10个小时左右没有进餐，胃是处于空虚状态的，血糖水平降低。当人体开始活动后，大脑与肌肉消耗糖，血糖水平会继续下降。这时，如果还不进餐，体内就没有足够的血糖可以消耗，严重的会出现低血糖，而人体会感到精神不振、倦怠、疲劳、反应迟钝。另外，长期不吃早餐还会导致消化系统紊乱，使人患上胃肠道疾病，如慢性胃炎、胰腺炎等。

要知道，人感觉到饥饿喝吃饱是一个比较缓慢的过程，往往好多时候，为享口福，狼吞虎咽之时，所摄入的营养已然大大超出了身体对热量的需求。饮食过量会超过胃肠的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。另外，大量的食物残渣贮存大肠中，被大肠中的细菌分解，其中蛋白质的分解物——苯酚等会经肠壁进入人体血液中，对人体十分有害，并容易患血管疾病。因此，早餐也不可吃得过饱。

好习惯养成

此外，消委会日前抽样搜集了73款食品，分别是22款脆片，包括薯片、虾片、米脆等，35款饼干和16款谷类早餐。调查指出，脆片样本的钠含量，以每100克食物计算，最高可达1300毫克钠；饼干样本达1390毫克；而谷类早餐则为1961毫克。有调查发现，五十个样本的钠含量，高达英国食品标准局指引所制定的“很多盐”类别的参考数值，即每100食品含500毫克或以上的钠。更有一些甚至比参考数值高出一倍或以上。而世界卫生组织建议成人每日的盐分摄取量不应超过5克，或2000毫克的钠。

饮食过量会超过胃肠的消化能力，时间久了，会使消化功能下降，引起胃肠疾病。而且如今，小胖墩越来越多，父母们也开始发愁，才岁就胖成了这样，将来怎么办？给孩子吃什么才能让他们既健康又拥有好身材呢？中国传统的早餐多是油条、油饼、包子等，热量较高，不适合做胖孩子的早餐。家长可以给孩子准备牛奶、鸡蛋、馒头片等，最好是让孩子早上吃点蔬菜、水果沙拉，或者吃个苹果、香蕉等水果才有益。

早餐多吃，易患血管疾病

过饮过食不但有害身体，而且影响智力，吃得过多，会加重大脑控制消化吸收的那些神经的负担，使其经常处于兴奋状态，这就必然造成大脑内的语言、记忆、思维等智力活动神经经常处于抑制状态，所以饱食对青少年来说，会影响智力的发育。比如，早餐吃点稀饭或喝杯牛奶，加上两片面包和蛋糕就差不多了。

因为早餐吃零食也不能够给身体补充足够的营养素。专家建议，应该增加面包等主食，这类谷类食物可以使人体得到足够的碳水化合物，还有利于牛奶的吸收。同时，酸奶是不能空腹喝的，西红柿、香蕉、梨等口味呈酸性的水果和粗纤维的水果，也都不利于早上空腹吃。

早餐吃得越多越好？

俗话说，早餐吃得要像皇帝一样。不少人认为早餐要吃得越多越好。专家提醒说，早餐吃得过多反而会影响上午的工作或学习，吃得多不如吃得精。

好习惯养成

如果你来不及吃早餐，应事先准备好一个鸡蛋、粗面粉面包、苹果和一瓶酸奶带到办公室。这样随手的一份强力早餐，可以为工作早早“加油”。如果面包涂蜂蜜是你爱吃的早点，据美国一项研究发现，深暗色的森林蜂蜜对人体细胞特别有效，因为它含有丰富的抗氧化作用的保护细胞的物质。并对血液大有好处，能预防心脏循环系统的疾病。

健康的早餐伴侣

人体最佳的吃饭姿势依次是站、坐、蹲。虽然站立吃饭对身体是有好处，容易消化，但站立的同时如果过于运动的话，很容易引起消化不适，严重者可能得阑尾炎。因此，还是尽量不要边走边吃早餐。此外，边走边吃会吸收空气中的病菌，容易得胃病，还会影响消化，降低营养成分吸收率。医师在治疗胃病患者时常发现，由于病患用餐时非常匆忙，影响了消化系统的功能。故用餐时，最好在轻松愉快的气氛下进食。

早餐吃得多，上午没有精神

早餐不可不吃，但也不可吃得过饱。有些人一大早就吃很多东西，不但有牛奶、鸡蛋，还有包子、油条、汉堡、巧克力等，认为多吃点会“耐饿”。殊不知，吃得过多反而会影响上午的工作或学习。根据《中国居民膳食指南》，营养早餐的热量来源应包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，三者比例应接近1∶www.youxs.org∶5，并能提供人所必需的各种维生素和矿物质，如钙、锌、铁等。

早餐不吃主食会令人体缺少碳水化合物，时间长了可能造成营养不良。许多人为了方便省事，选择吃零食来当早餐。而零食多以干食为主，而且是谷类比较多，但很少有优质蛋白。人体经过一夜睡眠消耗了大量的水分和营养，清晨已经处于半脱水状态，且各种消化液分泌不足，吃干食会难以吞咽，对食物的消化和吸收也不利。专家说：“单纯以谷物食品和面包为主的早餐会导致人在一天中精力不足。因为碳水化合物虽然使人在短时间内充满能量，但很快会再次感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降。”

据路透社新闻报道，生活节奏的加快让许多人把零食当做早餐吃，甚至于早餐看成可有可无。新加坡健康专家指出，早餐不吃主食，吃零食充饥的做法，是最损害肠胃等健康的。

早餐吃零食，不能给身体补充营养素

好习惯养成

很多女性都喜欢吃零食，有些人甚至一天到晚零食不离口。香港《明报》近日一篇文章提醒爱吃零食的女性：营养学家将零食分成了“红黄绿”三个级别。绿色级别是指营养高脂肪低，比如低脂乳酪、含粗纤维的饼干或一般的巧克力饼干、不太甜的面包和三明治等，适合作为日常零食。黄色级别是指营养高，糖分也高，主要包括点心、果仁、有馅的甜面包、奶昔以及巧克力奶，等等。红色级别是指营养少脂肪高，主要包括糖果、含糖分较多的巧克力、汽水和甜的饮料、炸薯片或薯条、酥皮点心、奶油蛋糕以及街头油炸食物等。而我们应尽量选择绿色级别的零食，少吃黄色级别、不吃红色级别的零食，这样你的生活会更加健康。

早餐要摄入至少500毫升的水分，既可以帮助消化，又能为身体补充水分，以排除废，降低血液粘稠度。比如：每天起床后，先喝一杯淡蜂蜜水或白开水，以滋润肠胃。如果早晨进行体育锻炼，最好先喝点水，然后再出门锻炼。此外，早餐营养搭配还要主副相辅、干稀平衡、荤素搭配。特别要选择吃些容易消化的食物，多数人在早晨起床后，食欲不强，消化能力也比较弱。所以，早餐食物既应该易消化、营养丰富，又不能过于油腻。总之，养成良好的饮食习惯，对身体大有益处。

健康的早餐伴侣

面包是很多人的早餐主选，尤其吃起来滑嫩爽口的鲜奶吐司、鸡蛋吐司等。至于涂在吐司上的奶油、果酱或花生酱，热量及油脂也不低，所以，少吃为好。建议搭配两片面包抹花生酱、奶油或夹一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶，是比较适当的早餐选择。如果有时间，准备一些生菜、番茄、小黄瓜夹着吃，营养会更均衡。

高价早餐＝营养保证？

随着大家“吃早餐”意识的提高，越来越多的餐饮企业开始关注早餐市场，洋快餐更是抢在前面，大打“营养牌”。把新鲜出炉的热香饼、热腾腾的咖啡装在一个袋子里，带到单位慢慢享用，这样的快“袋”洋早餐你会不会买？

洋快餐价格高并不等于营养高

由于看好早餐市场的巨大潜力，麦当劳、肯德基在中国市场早就各出奇招，分别推出了“美式早餐”和“中式早餐粥”。在中式快餐依旧占据主导市场的情况下，洋快餐把重点放在了传递营养健康的观念，渗透市场上。据了解，麦当劳早餐的价位针对不同的消费者承受能力，分几个层次，价格从11～17元钱不等。那么，这种高价洋早餐真的很有营养吗？

对于如何科学消费洋快餐，中山一位营养学教授表示：洋快餐作为一种饮食风味，我们可以去尝试一下，但不能把它作为日常膳食的一部分，因为洋快餐的膳食营养结构并不均衡，不利于孩子的生长发育。在美国，专家们也不建议吃洋快餐，他们反而觉得中国人的膳食结构较为合理，每天摄入大量的谷物、蔬菜、奶、水果、未经油炸的新鲜鱼和肉类，对健康十分有益。

经常食用洋快餐，不利于身体健康

据抽检的指标来看，洋快餐的共同特点是热量高，脂肪高，蛋白质高。一个套餐最高的占了全日需要的113％～212％，最低的也在30％以上。洋快餐的维生素含量不均衡，特别是维生素E的含量大大超出，维生素C和维生素A严重不足，只占需要量的1％左右。不溶性膳食纤维含量也很低。根据以上的检测结果来看，如果长期以这些洋快餐为主要膳食来源，其营养组分显然是失调的，因为维生素是人体不可能通过其他营养素转化合成的。长期食用将会导致人体中有些营养组分过剩，而有些营养组分缺乏，不利于身体健康和发育成长的。所以，洋快餐不宜多吃。

另外，即使吃了洋快餐，也要多吃一些新鲜的水果、蔬菜作为补充，平时多吃新鲜的肉、蛋、奶烹调的食物，并经常性的改变摄取营养素的来源，以保证从不同的角度获得不同的营养素，从而能最大程度上避免营养素摄取不平衡的问题。

好习惯养成

营养教授建议大家要注意，最好的饮食结构应是饮食多元化，在每日三餐中合理搭配足够的果蔬、豆类、谷物、蛋奶、鱼肉等食品，保持营养均衡、不挑食。洋快餐可以吃，但不应经常吃、天天吃，更不能餐餐吃。省消委会发出消费提示，提醒消费者：吃洋式快餐时应注意均衡营养，长期吃洋式快餐者应适当补充维生素和膳食纤维，而且注意脂肪和热量的摄取值，防止摄入过量导致肥胖。

健康的早餐伴侣

营养专家为我们推荐了几个营养早餐方案：鸡蛋挂面可以配上一个桃子、一杯酸奶，这是一份高蛋白低脂肪的食谱，铁和维生素A、C也不缺乏。另外，一份瘦肉炒米粉则需要加一杯牛奶和一根香蕉，这份食谱的优点是营养素供应全面。春卷、豆浆和西瓜搭配也能满足能量和营养的需求。如果是油条、酱豆腐、鸡蛋粥，这份早餐就应该添加黄瓜一类的蔬菜。

健康的早餐伴侣

早餐后两小时左右喝一杯酸奶，会使得你比其他人饥饿感减少，饱胀感增加。而且一天喝三杯酸奶的女人，会比没喝酸奶的人多消耗60%的脂肪。酸奶里丰富的钙离子，它充当着催化剂，使身体能更快地燃烧脂肪。酸奶搭配豆腐，蔬菜，谷类食品食用，会更好地发挥效果。但是酸奶中的活性，乳酸菌如经加热或开水稀释，便会大量死亡，不仅特有的风味消失，营养价值也会损失殆尽。

零食充饥

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