不过，虽然寇天明新手上路且无证驾驶，但是驾驶得很平稳。如果撇开他开车的姿势不谈，你躺在座椅上闭上眼睛，那个起步和减速的缓冲和顺滑程度，不亚于老司机的熟练度，一点都不“突兀”。

这是一个吃蟹的专门店。店内除了蟹和蟹类的衍生菜品，几乎看不到其他菜品。门口有一个全透明的封闭小房间，小房间靠着临街玻璃，路过街边，能看到里面四个大妈正在流水线拆蟹，那蟹壳堆得比人都高。

寇天明瞟了一眼，四个大妈已经拆蟹拆到面如表情，如同机器人一般了。

虽然刘子懿对开车不熟，但是一看寇天明这个样子，就是一副新手的样子。因为寇天明整个人就是弓着背的，双手牢牢抓住方向盘，人都没有靠在座椅上，一看就是新手上路很紧张的样子。

至此，一只蟹经过四个人的“肢解分尸”，被掏的一干二净。

挑完蟹腿和蟹钳，这一盘碎蟹就转移到了第三个大妈手上。第三个大妈，专门挑出蟹身来处理。她先是把蟹身掰开，把雌蟹的蟹黄放在一个碗里，把雄蟹的蟹膏又放在另一个碗里。挑干净蟹黄和蟹膏，她就用一个挖耳勺大小的小叉子，在蟹身里扒拉。对于蟹身构造已经了如指掌的她，几乎不用看，就把蟹身里的每一丝蟹肉都扒拉干净了，只留下一个半透明的空空如也的蟹壳。

第四个大妈，她专门处理蟹盖和蟹尾，也叫蟹屁股。蟹屁股里面有一条沙肠，她先要把这根沙肠取出。毕竟谁吃蟹都不希望吃到一口沙子。紧接着他把蟹屁股里仅剩的那一丢丢蟹黄、蟹膏给取出，这样这个蟹屁股就没有任何剩余价值了，直接丢弃。紧接着，她用一个小勺子，把蟹盖里的蟹黄、蟹膏全部刮干净，把蟹黄、蟹膏刮干净的同时，还要保持蟹盖的完整。因为这个蟹盖还要回收，拿到厨房作为制作蟹宝的“容器”。

第一个大妈，专门负责拆蟹。刚刚蒸出来的小螃蟹，热气腾腾的，一窝蜂全部堆在她的旁边。她带着厚手套，熟练地把一整只蟹拆成蟹钳、蟹脚、蟹盖和蟹身。同时，她还负责把蟹身上不能吃的部分给剃掉，比如蟹腮、蟹胃、蟹嘴、蟹心这种。紧接着，她就把拆开来的部分推给下一个大妈。

第二个大妈，专门负责拆蟹腿。从第一个大妈接过已经拆完的螃蟹，把蟹脚和蟹钳给挑出来。用剪刀熟练地剪开蟹脚的两头，然后用剪刀的尖头一挑，蟹脚里的肉就被整个挑出来了。而这个剪刀也是特制的，前面是剪刀，中间部分还有一个类似于夹核桃的那种设计。把蟹钳放在中间，剪刀一并拢，单手稍稍用力，蟹钳就碎了。此时的剪刀刀尖，既发挥着剪刀的作用，也发挥着镊子的作用。用力剪就是剪刀，不用力的时候，剪刀口轻轻夹住蟹钳的碎壳，拨开，露出里面的蟹钳肉。然后就和蟹腿一样，用剪刀尖轻轻一挑，蟹钳肉就被挑了出来。能把一把剪刀发挥出钳子、剪刀、镊子三种作用，不仅仅是专用工具的设计巧妙，同时也说明了大妈操作熟练，力道掌握得恰当好处。

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