品茶
- 作者:深蓝宝玉
- 类型:短篇文学
- 更新:07-07 04:16:48
- 字数:2180
江北绿茶因为日照时间长,四季变化分明而优于同类品种的江南绿茶。日照绿茶的化学成分茶多酚、儿茶素、氨基酸含量都高于南方茶区的群体品种。
日照依山靠海,独特的地理环境造就了美丽的生存环境,冬不冷,夏不热,四季变化最明显,空气质量好,阳光充足,因为这些优越的条件,就形成了独特的茶叶制造和独特的茶文化。在日照,茶园、茶场随处可见,大型的用机器,小型的用手工。日照茶叶分为绿茶和红茶两种。日照家家喝茶,人人爱茶,茶,是日照人民生活的一部分,可一月无肉,但不可一日无茶。如果朋友们有机会来日照,你只要随便走进一家,好客的主人一定会泡茶招待尊贵的客人。
茶性发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,遇十分之茶,茶之八分。水质对茶汤的滋味非常重要,用水质差的即便最高档的茶,亦觉不堪一饮。泡茶最好用山上水、江中水、井下水,就是不要用自来水,以前喝茶讲究用无根水,就是雨水或雪水,现在空气污染的厉害,根本就不敢用了。城里的茶楼一般用蒸馏水,家里可以用矿泉水或纯净水。
茶叶从上世纪五十年代在山东日照移栽成功,一举打破了绿茶不能在北纬30度生存的神话。
茶真者,甘香兰,幽而不冽,啜之淡然,似乎无味,饮过之后,只觉一股太和之气弥留齿颊之间,此无味之味乃至味也,这是品茶的最高境界。
闲来约上二三知己,一起去茶楼品茶,赏茶艺表演,也是人生一大享受。就是一人独处的时候,泡上绿茶一杯,放一曲曼妙的音乐…心已醉…
泡茶以前要先温壶,用沸水把要用的茶壶和茶碗烫一遍,要是用玻璃杯就用温开水泡一下。温壶后是洗茶,茶叶在采摘和制作的时候难免会被污染,再说还有残留农药。洗茶建议用60°温开水,可以稍微泡一下,然后再咣一下,最后把水滗出来。现在开始泡茶了,泡茶的水温85°最宜。水温太高,一下就会把茶叶烫死了,汤汁暗红且苦涩难以下咽。怎么掌握这个85°?难不成每次泡茶还要用温度计吗,很简单,把水烧开沸腾两分钟后关火,向暖壶冲水的时候,把水壶嘴离暖壶20公分高,先把开水冲到暖壶,再用暖壶把水冲到茶壶,这次的壶嘴距离还是保持20公分,这样倒在茶壶里的水就差不多是85°了。这样泡出来的茶汁汤色黄绿明亮,在冲泡的过程中就能闻到浓郁的茶香,沁人心脾。
日照绿茶因为季节的不同,味道差别很大,主要的有栗子香、豆花香、蛋白香型。日照绿茶以形美、色翠、香幽、味和四绝著称。赏茶者,喜欢用玻璃杯冲泡绿茶,冲水入杯,可以欣赏到干茶吸收水分,叶片展开,嫩绿在水中缓缓舒展,游动,变绿,显现芽叶的生叶本色,芽似枪,叶如旗。汤面雾气夹着茶香缕缕上升,如云蒸霞蔚…
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