第十八章 七味糯米饭
- 作者:斯文客南宫恨
- 类型:科技进化
- 更新:01-20 15:59:57
- 字数:2424
作为一种在耀州的南方颇为流行,尤其是广式和香江式菜品里经常用到的酱料,在场的这些学生们也都接触过,此时再闻空气当中的味道。
虽然和XO酱里一样的食材干贝还没有下油锅,那种海鲜经过油炸后特有的腥香却已经让他们的记忆开始浮现出来。
如同海味的肉松一样,带着香酥的口感,偏偏有着海鲜特有的鲜美。
这会的火候刚刚好,赵悠乾用一个大漏勺将油锅里的所有东西都给捞了出来,然后就将油锅里倒了一些凉油,开小火保温。
所有人这个时候才认识到了丸井善二的厉害,这种奇怪的料理手法,居然也可以找到出处,只能说明丸井善二记住的各种食谱和料理都已经不是单单记住,而是成为了他料理的一部分。
别说什么都是厨师,不该怕油锅,这是基本的避险反应,和是不是厨师倒是没有太大的关系。
“迪哒哒哒”
伴随着水汽渐渐消失,油锅里的动静也越来越小,赵悠乾这才上前,用筷子将那些干贝丝拨动一下,在高温下,很快这些干贝就变得酥脆。
只不过一直在讨论中心的赵悠乾却没有理会他们的话题,而是专注于手中的活计,没有一丝分心。
等到所有的干鲍开始呈现出一种类似饼干一般的坚硬感觉,赵悠乾知道该下另一个东西了,就是让丸井善二看出端倪的干贝丝。
犹如散花一般,在油锅上将干贝丝,用转圈的手法送入油锅,赵悠乾身前的油锅的温度已经不可同日而语,激烈的‘哗啦啦’声甚至还伴有热油溅射出来的情况。
薙切爱丽丝站在绘里奈身后,对赵悠乾的这种做法简直就像是看到了另一个天地一样。
倒是黑木场凉并没有多说什么,只是眼里闪过的异芒已经代表了他对赵悠乾这种手法的惊异。
其实对于耀州料理来说,用滚油发制干货并不算罕见,只不过已经发好的干货再次用滚油炸制,这种手法就很罕见了。
诸天里的美食家新生的深夜食堂第十八章七味糯米饭好...好厉害的创意!”
这也是因为干贝丝里藏有的水份,在不断拉高的油温下,一瞬间蒸发产生的效果,看起来吓人,其实只要用锅盖稍微遮挡一会,水汽蒸腾掉就好了。
倒是围观的众人,看到油锅这么激烈的动静都忍不住又多退了几步。
“虽然用的东西不尽相同,但是这种手法,太像做XO酱了!”
“XO酱?!”
不止是他,因为赵悠乾的关系,精通了许多耀州料理的丸井善二,也只是比幸平诚一郎慢了一步就想到了什么,发出了惊呼。
就连薙切仙左卫门也不禁多看了几眼这个看似不太起眼的小家伙。
他也没有想到极星寮当中还有这样的璞玉,看似没有多少天赋,可是特长全部都在脑袋里,如果给他设计好了发展路线,特级也不会是他的尽头。
想到赵悠乾对极星寮的人,除了幸平创真还有田所惠就是对这个丸井善二最上心,薙切仙左卫门现在也大概知道了原因,他有这个潜力啊!
倒是幸平诚一郎露出了沉思的样子。
‘油?炸?这如果不止是做菜...更是做酱料呢?融入糯米的酱料?’
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