第五十二章 黄粱鱼味
- 作者:斯文客南宫恨
- 类型:科技进化
- 更新:01-20 16:02:58
- 字数:2394
摆了摆手招张小凡过去,赵悠乾就开始准备用寐鱼做第二道菜了。
之前利用腌鱼的空隙把其他的寐鱼都处理干净了,这次他也是拿的两条寐鱼,不过并不是直接切开,而是仅仅在肚子上开了一个小缝。
用紫苏叶,将鱼腹的缺口堵上,赵悠乾又找了两个竹簸箕的薄片,将两条鱼放进去,然后以竹条封好。
“鱼易碎,不好烹饪便可以用东西包裹住,防止直接接触锅子也能塑形保持完整,一般来说竹制品最佳,还能给鱼带上一些竹子的清香味道。”
里面的内脏都已经清理的一干二净,就连鱼鳃,鱼齿也特地的剪掉了,不过却维持了鱼肚一定的完整,只有一点的空隙,这也让张小凡在厨房外有些疑惑。
如果是再晚一些季节的寐鱼就好了,尤其是秋的寐鱼,有鱼子的话那风味更是绝佳。
已经试过寐鱼的质,他也大致可以猜测到寐鱼鱼子的美味,如果能够和米等食材结合,那就真是绝品了。
现在这样虽然少了一点浓醇,味道也还尚可吧...
“鱼腹入黄粱。”
赵悠乾此时虽然是在烹饪当中,却还有一点空余给张小凡解释。
说完他就将之前就已经有浸泡的玉京米和一些小米塞进了鱼肚当中,当然也不止是这些米粒,黄芪,党参,枸杞,人参,红枣,也都有送入鱼腹一部分。
商秀珣在品尝完赵悠乾的料理后,又听到张小凡的解说,整个人好像还没有清醒过来。
可是下意识的已经开始赞叹张小凡。
“小凡你在厨艺上的天赋,简直可怕!”
“太厉害了。”
一下子本来扁平如剑的寐鱼的肚子就被塞得满满当当的,就好像怀孕了一样。
看到这个,赵悠乾还颇有些可惜。
没好气的白了两个囫囵吞的家伙,这道菜明明需要慢慢品尝,结果奴良滑瓢还好,商秀珣一口就塞进去三分之一,就算已经点燃了大部分的酒精,那残留的高度白酒也会让人喝醉的好么?
这不是会吃就行的,必须在厨艺上有着惊人的天赋。
“你们啊,就继续吃吧,小凡尝完了那道菜,现在看我做第二种做法...”
“这个是...”
赵悠乾倒是不奇怪张小凡不理解,不过他这次教导的料理也是在传授张小凡一些超时代的料理理念,算是给他开拓眼界,所以并没有完全按照循序渐进的路子来。
其实赵悠乾的这种做法也不算什么新颖的东西,不过是鱼腹放米罢了,很早之前耀州就有类似的做法流传。
最关键的其实是米的类型。
玉京米和小米混合,营造出一种好像故事里的黄粱米般的效果,其实洪易他们世界也有黄粱米,不过比较稀罕,他最近也要准备科考赵悠乾也就没有麻烦他。
让他安心备考,顺便也是压一压香料的出售,免得玉京城内的香料出货太多,洪易自的货源也不好交待。
现在的张小凡看不懂,甚至完全学不会也没有意外。
这一点,就算是奴良滑瓢也不会否认,否则他也不会对张小凡微微点头。
显然他的解说已经完全将那道堪称完美下酒菜的熏烤寐鱼说透了。
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