第六十七章 从一开始就不简单的烤肉
- 作者:斯文客南宫恨
- 类型:科技进化
- 更新:01-20 16:03:09
- 字数:2448
比如草饲的牛通常饲养的时间偏长,而且主要是喂食天然新鲜的牧草,这样养出来的牛肌肉里的脂肪量较少,加上其脂肪大多积聚在皮下,食用时容易去除,所以牛肉的肉质精瘦细嫩,脂肪含量低,味道浓郁。
谷饲就不同了,通常来说大众喜欢的入口即化的和牛,或者是雪花牛,就是谷饲牛。
“为什么处理牛舌?”
“我还以为他动用两头牛只是需要足够多的精华部位!”
这种牛是小牛食用牧草到一定体重或年纪后,将进入饲养场喂食谷物饲料育肥,使牛只尽快成长到预期体重。
越是激烈的食戟,才能磨练出更加出色的料理人,所以他们才会在食戟的时候,不惜提供最佳品质食材的原因。
只不过,谁也没有想到往日的德州烤肉之王,第一个拿起的牛肉部分,竟然不是肋排,也不是里脊,牛五花等部位,而是端起了那一根足有小臂粗细的牛舌!
“牛舌?”
所以现在大多数人更偏向于谷饲牛,不过德州烤肉一般选用的是肉味浓郁的草饲牛,只不过聪明的人总会想到其他的办法,比如草饲牛在出栏前,育肥个一个月到两个月。
这样草饲牛在保持牛肉精肉美味的情况下,也充斥了脂肪。
肖华手里这头A4级别的西美极佳级极黑和牛,就是草饲的牛,经过了一百天的再次育肥,成功聚集了两种饲养方式的,准传说级食材!
况且烤肉不能以东樱划分和牛的方式来看待食材。
东樱和牛等级越高,说明的是脂肪的分部越密集,越均匀,可不代表最适合德州烤肉。
一般来说,德州烤肉的话脂肪分部差不多的牛肉就足够用了。
诸天里的美食家新生的深夜食堂第六十七章从一开始就不简单的烤肉别看只是堪比A4级别,按照东樱的和牛珍贵程度来说,A4级别的和牛已经是非常顶级的了。
这已经IGO可以找到,最佳品质的牛肉,不可谓不对这场食戟上心。
实际上,赵悠乾手里的那些食材品质也是极佳,这才是IGO心中的真实想法。
不过为了方便食客区分,也为了挑选食材的简便,大体上的草饲和谷饲还是有着区别的。
其实严格来说,每一种饲养的方式都是杂食性的,并没有专门只喂草,或者只喂谷物饲料这么一说。
看的主要还是整体哪个偏重为主。
因为是育肥而成,所以出栏的年纪小,脂肪分部也大多数在肌肉之中。
谷饲牛通过喂养谷物的天数和牛种来分类,可分为:谷饲100天、120天及200天不等。谷饲天数越高,牛肉的雪花纹越丰富,成本相对越高。
这次就连IGO的西美分部部长比尔森也楞了,他以为肖华要一头分解好的西美极黑和牛,和一头完整的只是单纯的为了考虑到食材品质的问题,还有一些特殊的烤法,完全没有想到这位会直接对牛舌下手。
而且谷饲牛肉比之草饲牛肉,更鲜美多汁且肉质嫩滑,是现代食客更加喜欢的一种类型。
太好反而会烤成不太合适的状态,更别说脂肪分部越好,需要进行烧烤的时间越短,和德州烤肉的路子完全就不同了。
至于草饲和谷饲,这里面的门道也很多。
阅读诸天里的美食家最新章节 请关注热血小说网(www.oaksh.cn)
作者推荐阅读:
【从婴儿开始入道】【成就魔尊,签到养成三百年】【宝可梦侦探:竹兰逼我领养精灵】【综漫:这友好交流系统也太友好了】【说好的文弱谋士,你一人战三英?】【因人而异的系统】【美漫从渣康学徒开始】【养成系男神:听劝后,我成了顶流】【惊天剑帝】【华娱零二平凡影帝】【四合院从美好生活开始】【诸天从小阴间开始】【娱乐:被京圈封杀,千年世家曝光】【陈情令之不务正业的先生】【大恶魔福尔摩斯】【我能看到商品价格曲线】【爱的饥渴】【斗破:阳帝】【从零开始无限进化】【异世界魔兽育种指南】【空想具现的大贵族】【究极传导恐兽屹立在斗罗大陆之上】【诡道求仙,从将自己炼成傀儡开始】【刚造出红旗9导弹车,被校花追尾】【开局,魔女让我上了圣女】【悟性逆天:我在诸天创法传道】【悟性逆天,我打造反派长生世家】【路人甲心声泄露后被反派全家团宠了】【楚三姑娘苟命日常】【北十七】