第一百二十九章 酸甜苦辣咸
- 作者:斯文客南宫恨
- 类型:科技进化
- 更新:01-20 16:05:10
- 字数:2404
首先下姜末,葱末,待得葱末的香气被热锅激发出来,再下蒜末,等到蒜的味道微微扑面,立马将切好的去皮番茄末送入铁锅。
这个时候就必须一刻不停的不断搅拌了,也只有这样才可以让番茄真正的释放出属于自己的味道,并且不断的蒸发掉水份,将味道又浓缩。
...
火光炸裂,将赵悠乾在厨房后的面容衬托得如火中的神祗一般。
顺便搅拌的同时,可以让番茄末不会因为高温粘锅。
“店长曾经说过的料理必须考虑一餐的整体,而非是每一道菜...我现在大概有些明白了。”
自言自语的张小凡并没有发现,经过前面的那道炖菜,他眉心的那抹黑气已经逐渐黯淡了下去,甚至他体内三方完全无法融合的力量也开始了缓缓的融合。
就如同那道菜的食材一样,你中有我,我中有你。
“在吃完浓郁的炖菜后,如果要再打开味蕾,酸味是最恰当的。”
张小凡细细的品尝完属于他的那一份炖菜后,闻到了番茄被炒到融化的滋味后,也不禁多了几分食欲。
明明他刚刚才吃了不少的炖菜,隐隐已经有了几分饱足感。
其中最关键的盐,糖,生抽的比例也不复杂。
以盐为一份来计算,三份的糖,四份的生抽便可以了。
然后将一勺淀粉和料酒与这些东西搅匀,如果料汁过于浓稠还可以加两勺清水。
葱姜蒜末一边备齐,另外一个铁碗里放的东西非常的简单,盐,糖,生抽,料酒,淀粉,香油。
如今却再次感觉到了肚子传来的饥饿感。
“不管如何融合,食材的丰富还有汤汁的浓醇,依旧会让味蕾的负担增加,可是在酸香的味道下,哪怕还没有品尝到实际的味道,仅仅是香气也让我有些期待下一道料理了...”
一勺豆油下去,原本已经烧红的铁锅温度顿时下去了一些。
其实这也不算是赵悠乾独创,在这样的浓郁味道当中,加入一些属于天然蔬菜的酸甜味道,绝对是可以让料理的风味更上一层楼。
料汁已经制作完毕,赵悠乾自然就直接开始进行今天最后一道料理的制作了。
属于番茄的清香飘散出去,很快就把在场的食客们唤醒,目光汇聚过来,却没有让赵悠乾有任何的神色以及动作上的变化。
反倒是因为那一锅简单的番茄酱汁,不少食客只觉得本来已经有些满足的食欲,再次显得饥渴起来。
下锅的番茄末已经完全散开,成为了酱汁,他就知道时机到了!
并没有直接下料汁,而是先将所有的食材先投入炒锅内。
土豆,茄子下锅后很快就染上了一层番茄酸甜的颜色,接着才是料汁的加入,因为有着淀粉的原因,大火快炒下,浓郁的汁水直接就挂在了每一块食材上,这个时候再将煎过一次青椒投入其中。
将火力开启到最猛烈的地步,迅速的颠勺,让人只看到三种食材在锅子内互相的碰撞。
“是了!”
等到所有的调料都散开,这最关键的碗汁,就已经完成。
不复杂的味道,关键就在于如何控制味道的成型了,而加入了番茄更是赵悠乾的神来之笔。
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