第104章 斗菜(7)
- 作者:榕让
- 类型:短篇文学
- 更新:09-23 14:25:15
- 字数:2400
李月贞想了想,还有不到两个时辰的时间。
可以。
“哦哦,好~”
李月贞顺从的被容钦拉着往后方走去,别说,里头确实挺热。
她要做的是古今厨艺界中的扛把子——佛跳墙。
“殿……殿下。是。”
李月贞欢喜的道:“哥哥怎的也下来了,是要和我们一起吗?”
容钦无奈的拿出了帕子给她擦了擦额头的细汗,然后看了看天色,“你身子弱,不能在灶间久呆,我们到外面去等。”
张膳师闻言顿了一下,然后小心的问道:“煲汤的鸡鸭等物,也需要炒制吗?”
御膳房里需要提前吊高汤做的菜肴很多,但他还是第一次听说这些可以煮成一锅汤,而且还要先抄。
李月贞笑嘻嘻的道:“宝儿家里的一位厨娘,每每煲汤,必然先抄。她说这样熬出来汤才会又白又鲜呢!。
只第三拨不知何故,仅过了丁姨奶奶一人。
她做的是玉袋交。
取鱼肉剁碎,加盐、猪油、葱姜末搅打上劲,再加少许韭菜为馅。然后用蛋皮包裹成一只只形似荷包袋的饺子。
结果毫无悬念,李月贞实力晋级,同时过关的还有丁庖人,以及李彦青同僚赵大人的女儿,赵家二姑娘。www.tcknh.com 侠客小说网
宝儿深以为然,因为我也发现炒过的鸡蛋添水煮出来的汤就白白的。在清水里直接打荷包蛋,煮完还是清汤……”
张膳师一想也是,可还没等他应声,便听到身后一个清冷的声音传来:“按她说的做。”
“下一轮的菜色,食材不限,诸位尽管挑自己拿手的来,午时呈上即可……”
这下十个大灶,众人同时上场也绰绰有余了。
于是南邑公主宣布道:
同德楼想要一战成名,拿这个同阶无敌的天下第一硬菜来上,绝对事半功倍。
正宗的佛跳墙,食材珍贵、耗时长久、制作复杂。因场地和时间的限制,今日只能求大同存小异了。
还是先出来凉快凉快好了,万一中暑也是麻烦事。
李月贞在树荫下,边吃西瓜边和帮厨交流菜色……
炒出油后,加入酱油、饴糖、酒、桂皮等料煸出香味。
倒入酒坛中加水,大火煮开。
一刻钟后,拣去葱、姜、桂皮等香料,转小火慢煨。
大灶上另起锅煎鲫鱼,鲫鱼虽然刺多,但它肉质极其鲜嫩且久煮不烂。
这也是第一轮比赛的时候,陈小姐和丁庖人选用它的原因。
煎好的鲫鱼加入酒坛中继续熬煮。
一个时辰后,只取纯汤并鲍鱼、海参、鱼唇、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到各个小汤盅里,上大灶的蒸笼。
随着食材的蒸制,香味似火山爆发般。以雷霆之势,迅速席卷整个金明池……
前面做酸菜鱼的时候,众人闻到香味还只是喧嚣躁动,现在是直接轰动了。
她让张膳师先把鸡、鸭、羊肘、猪蹄、猪肚等物焯水清洗,然后旺火烧油,下入葱段、姜片爆香,再把刚刚焯好沥干水分的食材下入锅中大火翻炒。
因外形似荷包,内馅又似白中透绿的美玉而得名,也算是别出心裁了。
所以整体下来,一共晋级六人。
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