第48章 金齑玉脍
- 作者:橙亿
- 类型:短篇文学
- 更新:08-07 22:16:45
- 字数:2298
“阿桃,你真的知道金齑玉脍的做法吗?”沈大嫂有些担心的看了一眼胸有成竹的季昭,轻声问道。
“其实这道菜的做法并不难,”季昭笑了笑,“大嫂放心吧,我一定会做好的!”
季昭自信的笑了笑,洗了手之后便开始制作这道名菜了。
她从水缸里挑出了一条大小适中的鲈鱼,手起刀落,将鳜鱼除骨、去皮、洗净,搌开水分之后,开始片鱼片。
“《齐民要术》中对这道菜有过记载,”沈曜忽然开口道,“金齑玉脍,橘皮多,则不美;故加粟黄,娶其金色,又益味甜。”
“看不出来,你这个小丫头竟然还是个行家?”
“董师傅过奖了,”季昭盈盈一笑,“我家大哥与二掌柜素来交好,所以我才会挺身而出,只是想要解了二掌柜的燃眉之急。”
“成!”听出了她的言外之意,董师傅爽朗的笑了笑,然后从怀里掏出了一个白色的小瓷瓶丢给了她,“你试试吧,不过这里面的分量,只够做一次。”
紧接着二掌柜就来到了他的面前。
了解了事情的经过后,董大厨急急忙忙的回到了厨房。
当他看到季昭的时候,没忍住笑了。
“酒楼的董师傅忽然伤了手,有位客人点了道董师傅的拿手菜,我正愁着呢!”二掌柜苦恼的说道。
“什么拿手菜啊?”沈大嫂好奇的问道。
“金齑玉脍。”二掌柜着急的就像是热锅上的蚂蚁,“整个定远县,除了董师傅,怕是再没有人会做这道菜了……”
一脸焦灼的二掌柜看清了来人之后,皱着眉头叹了声气。
“二掌柜,你真的相信这个丫头啊?”
“董师傅,制作金齑玉脍需要七种配料,您秘制的那一种,应当是白字打头的……”季昭骤然开口,又戛然而止。
她目测之后,觉得整个厨房至少有五十来平。
“二掌柜能不能借厨房一用呢?”季昭不答反问,脸上的笑容,自信张扬。
当季昭走进酒楼的后厨时,才明白什么是差距。
“没错,其实这道菜的重点在于其配料,七种配料缺一不可。”季昭赞同的点了点头,看向沈曜的眼神越发的欣赏了,果然学识渊博的人,最有魅力了~
“做成这道金齑玉脍,需要七种配料,可厨房里却少了一种。”季昭忽然面向酒楼二掌柜,微微一笑,“既然这道菜是酒楼大师傅的拿手菜,想来缺少的那一项配料,应该就是大师傅的秘方了,劳烦二掌柜让大师傅将那份配料送过来吧?”
看到她如此麻利的动作,董大厨眼底的轻视逐渐变成了欣赏。
每一片鱼肉都薄如蝉翼,上面的纹理特别的好看。
紧接着季昭开始往里面加配料。
制作金齑玉脍最重要的步骤就是要学会调制金齑。
正在后院休息的董大厨没忍住打了个喷嚏!
“我会啊!”人群中的季昭,默默地开了口。
“你会做?”听到那三个字的二掌柜激动不已,可当他看清了季昭那稚嫩的脸庞,再次皱起了眉头,“你真会?”
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